تعود أصول كلمة جيلاتين إلى اللاتينية وتعني الجماد أو الجليد وبالتالي يساعد استخدام الجيلاتين في الوصفات على تأمين عامل الجماد والتماسك في الاكلة المحضّرة. وقد استخدم الجيلاتين للمرّة الأولى في مصر وكان يعتبر دليل غنى إذ كانت طبقة معيّنة فقط من الأشخاص تستخدمه. تعرّفي معنا في ما يلي على أبرز خصائص الجيلاتين واستخداماته.
شراء وحفظ الجيلاتين
يمكنك ايجاد الجيلاتين على شكل بودرة في المحال التجارية أو بشكلها الجامد في أكياس جاهزة. أمّا عن حفظ الجيلاتين، فننصحك بحفظه في مكان بارد وجافّ على أن تبقيها مغلقة ومحفوظة جيّداً في كيس أو حاوية محكمة الاغلاق. إلى ذلك، أبقي الجيلاتين المحضّر في الاطباق في الثلاجة للابقاء على جودة الطبق وحالته الجيّدة.
كيف يستخدم الجيلاتين؟
لاستخدام الجيلاتين البودرة، ذوّبيه في الماء البارد أوّلاً ثمّ اتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق قبل أن تضيفي الماء الساخن إليه. الأمر نفسه ينطبق على الجيلاتين الجامد الذي ننصحك بنقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق ثمّ تصفيته ووضعه في الماء الساخن. ننصحك باستخدام ملعقة كبيرة من الجيلاتين  لكل كوبين من الماء. غالباً ما يستخدم الجيلاتين كثيراً في وصفات الحلويات، جرّبيه خاصّةً في وصفات التشيز كيك مثل تشيز كيك بالكراميل أو تشيز كيك سهل بالجلي. إستعملي الجيلاتين أيضاً عند تحضير أشهى حلى الكاسات من موقعنا مثل حلى البانا كوتا بصلصة الفراولة، حلى كاسات المانجو ولبن الزبادي أو حلى المانجو اللذيذ فهو يساعد على تماسكها جيّداً!
فوائد الجيلاتين
يحتوي الجيلاتين على البروتين وهو مناسب للحميات إذا لا يحتوي على سعرات حرارية كثيرة، إلى ذلك هو يساعد في تقوية صحة العظام ويسهّل عملية الهضم في الجسم.
هل تعلمين؟
يقوّي الجيلاتين الشعر، البشرة والأظافر خاصّة عند المرأة!

المقادير
  حليب بودرة : كوبان
 البيض : 4 حبات
 سكر : كوب
 بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
 الفانيليا : ملعقتان صغيرتان
 جوز الهند : كوب (مجفف)
 القشطة : علبة (مقادير التوفي)
 سكر : كوب (مقادير التوفي)

طريقة التحضير

 ضعي الحليب في مقلاة عميقة على النار مع التحريك حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً

 اخلطي السكر مع الحليب المحمص والبيض والفانيليا والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء عميق وحركي حتى يتمازج ويتجانس الخليط

جهزي صينية فرن وادهنيها بالزيت وصبي الخليط فيها

أدخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة 180 واتركيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج

لتحضير التوفي: ضعي السكر في قدر على النار وحركي حتى يذوب ويصبح ذهبياً، ثم أضيفي القشطة مع التحريك وارفعي الخليط عن النار، صبي خليط التوفي على الحلى واتركيه ليبرد وقدميه بارداً




تصنف من الحلويات الباردة

المقادير
  الزبدة : 100 غراماً (طرية)
 سكر : كوب وثلث
 البيض : 2 حبة
 الفانيليا : ملعقة صغيرة
 نسكويك : ثلثان الكوب (نسكويك شوكولاتة)
 حليب : كوب
 عصير الليمون : ملعقة صغيرة
 طحين : 2 كوب
 قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
 بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
 بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
 ملح : نصف ملعقة صغيرة


طريقة التحضير

انخلي الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا

 اخفقي السكر مع الزبدة حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً

 أضيفي البيض والفانيلا مع الخفق

 أضيفي القهوة سريعة الذوبان وعصير الليمون واخفقي جيداً

أضيفي خليط الطحين والنسكويك بالتناوب مع الحليب واخفقي حتى تتمازج المكونات

 صبي المزيج بقالب الكيك المدهون بالزبدة ورشة طحين

 أدخلي الكيك للفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 180 درجة

 أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد مدة 15 دقيقة

 زيني الكيك بصوص الشوكولاتة الجاهزة ورشة نسكويك وقطعيها وقدميها باردة أو دافئة حسب الرغبة