المقادير
للدوناتس طحين : كوبان وثلاثة أرباع الكوب بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان ملح : نصف ملعقة صغيرة القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة) جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة) الزيت النباتي : ثلث كوب السكر البني : نصف كوب البيض : 1 حبة الفانيليا : ملعقة صغيرة القرع الأصفر : ثلاث أرباع الكوب (بوريه مهروس معلب) حليب : نصف كوب للتغليفة الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذوبة) سكر : ثلثان الكوب القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة) طريقة التحضير سخني الفرن على حرارة 350 درجة جهزي صينية ميني كب كيك وبطنيها بالورق الخاص اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء واتركيه جانباً اخفقي الزيت والسكر والبيض والفانيلا والقرع المهروس والحليب في الخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة أضيفي خليط الطحين لخليط البيض والزيت واخفقي حتى تمتزج المكونات وزعي الخليط في صينية الميني كب كيك المجهزة أدخلي الصينية الفرن لمدة 12 دقيقة حتى ينضج الدوناتس لتحضير التغليفة: اخلطي الزبدة مع السكر الناعم والقرفة حتى تتجانس اتركي الدوناتس المشوي ليبرد مدة 3 دقائق ثم أزيليه من الصينية ضعي الدوناتس في خليط السكر والزبدة والقرفة حتى تتغطى الحبات قدميه دافئاً أو بارداً
0 Comments
المقادير الدجاج : 1 حبة (بالجلد والعظم مُقطعة إلى أربع قطع) البصل : 3 حبات (مفرومة مكعبات) الزيت النباتي : ربع كوب معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة عصير الطماطم : ربع كوب البطاطس : 4 حبات (مقطعة حلقات أو مكعبات حسب الرغبة) مرق دجاج : كوب (أو ماء مذوب به مكعب مرقة دجاج) زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة ملح : نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون) بهار : نصف ملعقة صغيرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة طريقة التحضير تُتبل قطع الدجاج بالملح والبهارات، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، وتوضع قطع الدجاج والبصل المفروم، وتُترك على النار مع التقليب حتى تُحمر قطع الدجاج من الجهتين يُخلط معجون الطماطم مع شرائح البطاطس وعصير البندورة، ويوضع في قدر على النار ثم يُغطى ويُترك لمدة 6 دقائق نضع قطع البطاطس مع الدجاج في صينية فرن مع السائل الناتج وكوب المرق، وتُتبل بالملح والفلفل توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج عند التقديم يُرش السطح بقليل من زيت الزيتون. تُقدم صينية البطاطس مع الدجاج ساخنة المقادير
القرع : 5000 gr الجير الأبيض : 90 gr الماء : 1000 ml سكر : 5000 gr القرفة : 6 pcs (اعواد) هيل : 1 gr القرنفل : 1 gr الليمون : 4 pcs (مقطعة انصاف) طريقة التحضير يقشّر القرع، ثم يقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم يضاف إلى وعاء بلاستيكي الجير والماء، ويقلّب هذا الخليط جيّداً، ثم يضاف القرع إليه، ويترك جانباً لمدّة 9 ساعات في قدر كبيرة، يضاف كلّ من السكّر وأعواد القرفة وحبّات الهيل والقرنفل وأنصاف الليمون، ويغمر السكّر بالماء. يترك هذا الخليط على نار هادئة، مع إزالة الرغوة عند ظهورها. ثم يضاف القرع بعد ذوبان السكّر، ويترك هذا الخليط على نار هادئة، لمدّة ساعتين عند النضوج، يتغيّر لون القرع، فتطفأ النار، ويترك في القدر إلى اليوم الثاني حتى يبرد ويتداخل مع السكّر. ثم يعبّأ في برطمانات تحفظ في الثلاجة، إلى حين استهلاكها المقادير الماء : كوب البصل : 1 حبة (صغيرة مفرومة ناعم) اليقطين : 3 اكواب ((قرع) مقطع مكعبات) مرق خضار : كوبان جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة حليب : كوب (خالي الدسم) ملح : نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة طريقة التحضير قلبي البصل في قدر عميق بقليل من الزيت حتى يذبل أَضيفي اليقطين إلى البصل وقلبيه أضيفي الماء والمرقة والملح وغطي القدر حتى يغلي واتركيه لينضج اليقطين تماماً ويصبح طري أخلطي الخليط مع الحليب في الخلاط الكهربائي أعيدي خليط الشوربة إلى القدر للتسخين ثم اسكبيه في طبق التقديم مع رش جوزة الطيب والفلفل الأسود المقادير عجينة الكلاج : 1 pcs (باكيت) زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان البصل : 1 pcs (مفروم) لحم مفروم : 500 gr الفلفل الأحمر : 1 pcs (حلو مفروم) البازلاء : كوب الجزر : كوب (مبشور) الفطر : كوب (مفروم) معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة القرفة : نصف ملعقة صغيرة (ناعمة) الكمون : نصف ملعقة صغيرة ملح : ملعقتان صغيرتان البقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم) الماء : 76 gr طحين : ملعقة كبيرة طريقة التحضير في مقلاة واسعة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبي إلى أن يلين. بعدها، أضيفي اللحم، وقلّبي ليجف ماؤه ،فالفلفل والبازيلاء والجزر والفطر، وقلّبي لمدة دقيقتين أضيفي معجون الطماطم والبهار والقرفة والكمون والملح، وقلّبي لتختلط المكونات جيّداً. ثم، أضيفي 4/1 كوب من الماء، واتركي خليط اللحم والخضروات على نار هادئة ليتسبك ويجف الماء تماماً. أضيفي البقدونس، وقلبي خليط اللصق: في طبق صغير ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء، قلبي بالشوكة لتحصلي على عجينة سائلة ضعي رقاقة من الكلاج أمامك على الطاولة، إثنيها مرة واحدة، على طرف المستطيل الاقصر وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو. لفّي العجينة على الحشو مرّتين، ثم اثني طرفي المستطيل إلى الداخل، أكملي لف الرقاقة لتصبح مثل الإصبع وتتكون لفافة متماسكة. باستعمال فرشاة صغيرة أو طرف إصبعك ضعي قليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، إضغطي قليلا لتلتصق في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. سخني على نار متوسطة ضعي اللفائف في الزيت، انتظري لدقائق عدة ليصبح لونها ذهبي. ضعي اللفائف على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض قدمي اللفائف ساخنة في طبق التقديم، مع صلصة الطماطم الحارة، أو صلصة الصويا
|